Turno de prueba (trial shift) en un hotel de Lanzarote. El jefe de cocina, Lars, es danés y en su cocina se habla inglés. Te da la mano y, sin pararse: «Hi, I'm Lars, the head chef. You're on the larder today with Ana.». Ana te mira y sonríe. Lars ya se ha ido.
Quién es quién en la brigada
| En inglés | En una cocina española |
|---|---|
| head chef | Jefe de cocina. En hoteles grandes, por encima está el executive chef |
| sous chef | Segundo de cocina. Se dice «su chef» |
| chef de partie | Jefe de partida, responsable de una sección |
| commis chef | Ayudante de cocina, cocinero de base. Se dice «comí chef» |
| pastry chef | Pastelero, jefe de la partida de postres |
| kitchen porter | Friegaplatos y ayudante de limpieza. Lo abrevian KP |
Las secciones también tienen nombre: larder (cuarto frío, entrantes fríos y ensaladas), sauce section (salsas y carnes), fish section (pescados), grill (parrilla) y pastry (postres). Al jefe y al segundo se les llama chef a secas.
Relaciona
¿Qué puesto de la brigada es cada uno?
Toca cada puesto en inglés y luego su equivalente en español.
Elige su pareja:
Pedir que repita y confirmar
Con acentos de Dublín, Copenhague o Glasgow y los extractores a tope, no vas a entenderlo todo a la primera. Nadie lo espera. Lo que se espera es que preguntes antes de hacerlo mal.
- Sorry, chef, can you say that again? Perdón, jefe, ¿puede repetirlo?
- Could you speak more slowly, please? ¿Puede hablar más despacio, por favor?
- How many portions, chef? ¿Cuántas raciones?
- For when, chef? For tonight? ¿Para cuándo? ¿Para esta noche?
- Can you show me, please? ¿Me lo enseña, por favor?
- Like this, chef? ¿Así, jefe? Enseñando el primero que haces.
¿Qué harías?
Lars pasa rápido y te dice algo como «Get me twenty of those… by half four, yeah?» mientras señala la cámara. No has entendido de qué son las veinte ni qué hora es «half four». ¿Qué haces?
Avisar de un problema
- We're running low on cream. Se está acabando la nata.
- We're out of eggs. No quedan huevos.
- The walk-in isn't cooling properly. La cámara no enfría bien.
- The oven isn't heating up. El horno no calienta.
- I'm behind on my prep. Voy retrasado con la preparación.
- Can you give me a hand? ¿Me echas una mano?
Ejemplo
El final del turno de prueba, resuelto
Lars: «How did it go?» → ¿Qué tal ha ido?
Tú: «Good, thank you, chef. I finished the salads and the prep for tonight.» → Bien, gracias. He terminado las ensaladas y la preparación de la noche.
Tú: «We're running low on rocket, and I've labelled everything in the walk-in.» → Queda poca rúcula y lo he etiquetado todo en la cámara.
Lars: «Great. Can you start on Monday?» → Genial. ¿Puedes empezar el lunes?
Completa
Son las seis y el servicio empieza a las siete. Completa lo que le dices a Ana, la jefa de partida.
Ana, we're running on butter, so I'll tell the chef. The walk-in isn't properly, it feels warm. And I'm on my prep: can you give me a with the vegetables?
Ya tienes todo el curso. En la última página está la chuleta con las frases clave, un crucigrama de repaso y la prueba final.
Fuentes
- Cambridge Dictionary (Cambridge University Press): sous chef, commis, kitchen porter, larder, half past. Consultado el 22/10/2026.
Ideas clave
- Head chef, sous chef, chef de partie, commis chef y kitchen porter: de arriba abajo.
- No entender es normal; hacerlo mal por no preguntar, no: Sorry, chef, can you say that again?
- Confirma repitiendo: Yes, chef: forty portions, for tonight?
- Para avisar: We're running low on…, We're out of…, The walk-in isn't cooling.
- Half four es las cuatro y media.
✓¡Lección completada! Sigue cuando quieras.
Esta lección cuenta para «Inglés para hostelería A2»: es la lección «En tu puesto» de la unidad 1, Hello and welcome. Si algún día lo haces, no tendrás que repetirla.