Mañana hay un banquete de 30 personas y Liam te da la ficha del brownie de la casa: «Make it for thirty, please.». La ficha está en inglés y es para 12 raciones. Antes de encender el horno tienes que entender la ficha y multiplicar bien.
Las partes de una ficha técnica
- Yield Rendimiento: cuántas raciones o cuánta cantidad sale. «Yield: 12 portions».
- Portion size Tamaño de la ración: «Portion size: 80 g».
- Ingredients Ingredientes, con su cantidad.
- Method Elaboración, los pasos. En recetas americanas, Directions.
- Allergens Alérgenos que lleva el plato. Una ficha técnica seria siempre los incluye.
- Plating Emplatado, cómo se presenta. A veces con una foto.
Los pasos van siempre en imperativo, sin «you»: Preheat, Melt, Whisk, Fold in, Bake. Cada línea empieza por el verbo, así que si conoces los verbos de la lección anterior, la receta se lee sola.
Ejemplo
La ficha del brownie, resuelta
Yield: 12 portions. Salen 12 raciones.
«Preheat the oven to 180 degrees.» → Precalienta el horno a 180 °C.
«Melt the butter and the chocolate together.» → Funde la mantequilla con el chocolate.
«Whisk the eggs and the sugar until pale.» → Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
«Fold in the flour gently.» → Incorpora la harina con movimientos envolventes.
«Bake for twenty-five minutes.» → Hornea 25 minutos.
Allergens: milk, eggs, cereals containing gluten. Puede llevar nuts si se añaden nueces.
Las medidas
| En la ficha | Equivale más o menos a |
|---|---|
| g, kg: grams, kilos | Gramos y kilos |
| ml, l: millilitres, litres | Mililitros y litros (en EE. UU., liters) |
| tbsp: a tablespoon | Una cucharada sopera, unos 15 ml |
| tsp: a teaspoon | Una cucharadita de café, unos 5 ml |
| cup: a cup | Una taza americana, unos 240 ml |
| oz: an ounce | Una onza, unos 28 g |
| lb: a pound | Una libra, unos 454 g |
| a pinch of salt | Una pizca de sal |
Las recetas americanas dan el horno en grados Fahrenheit: 350 °F son unos 180 °C, y 400 °F, unos 200 °C. Las fichas de una cocina profesional suelen ir en gramos y °C; si no, pide la conversión.
Relaciona
¿Qué medida es cada abreviatura?
Toca una abreviatura y luego su equivalencia.
Elige su pareja:
Ordena
Ordena los pasos de la ficha del bizcocho (sponge cake).
Usa las flechas para subir o bajar cada paso.
- 1Bake for twenty minutes at 180 °C.
- 2Fold in the flour gently.
- 3Pour the mix into a lined cake tin.
- 4Whisk the eggs and the sugar until pale and thick.
- 5Let it cool, then cut it into twelve portions.
Escalar una receta
Escalar (scale up o scale down) es multiplicar todo por el mismo número. Ese número sale de dividir las raciones que quieres entre las de la ficha: 30 ÷ 12 = 2,5. Cada ingrediente se multiplica por 2,5. Si dudas, confirma: «So that's two and a half times the recipe, chef?».
Calcula a ojo
La ficha del brownie es para 12 raciones y lleva 200 g de azúcar. Liam quiere 30 raciones. ¿Cuánto azúcar pones?
Una ficha técnica también dice qué alérgenos lleva el plato, y eso es lo que más importa en el pase. Es la siguiente lección.
Fuentes
- Cambridge Dictionary (Cambridge University Press): tablespoon, teaspoon, cup, ounce, pound, yield. Consultado el 22/10/2026.
Ideas clave
- Yield es cuánto sale; Method son los pasos, siempre en imperativo.
- Tbsp es la cucharada grande; tsp, la cucharadita: unas tres veces menos.
- Oz son unos 28 g, lb unos 454 g, cup unos 240 ml y 350 °F unos 180 °C.
- Para escalar: raciones que quieres entre raciones de la ficha, y todo por ese número.
✓¡Lección completada! Sigue cuando quieras.
Esta lección cuenta para «Inglés para hostelería A2»: es la lección «En tu puesto» de la unidad 2, Letters, numbers, times and prices. Si algún día lo haces, no tendrás que repetirla.