En esta lección
Un entrecot que vuelve a cocina es dinero tirado y una mesa que se enfría. Casi siempre pasa por lo mismo: el cliente dijo una palabra, el camarero apuntó otra y la cocina entendió una tercera. Con cinco palabras y una pregunta bien hecha, eso no pasa.
Cómo preguntar el punto y qué te contestan
La pregunta es siempre la misma: How would you like your steak? (¿cómo quiere el filete?). Te contestarán con una de estas cinco respuestas, de menos a más hecho:
| Te dicen | Por dentro | En español |
|---|---|---|
| Rare | Rojo y casi frío en el centro; hecho solo por fuera | Poco hecho |
| Medium rare | Rojo y caliente en el centro | Entre poco hecho y al punto |
| Medium | Rosado en el centro | Al punto |
| Medium well | Apenas un toque rosado | Casi hecho |
| Well done | Hecho del todo, sin nada rosado | Muy hecho |
Rare suena algo así como «réa» en británico y «rer» en americano. No tiene nada que ver con «raro».
Relaciona
¿Cómo está por dentro cada punto de la carne?
Toca un punto en inglés y luego cómo está la carne por dentro.
Elige su pareja:
Huevos y formas de cocinar
- Fried eggs Huevos fritos. En Estados Unidos te pueden pedir sunny side up (con la yema hacia arriba, sin dar la vuelta) u over easy (vuelta y vuelta, con la yema líquida).
- Scrambled eggs Huevos revueltos.
- Boiled eggs Huevos cocidos. Pregunta Soft or hard?: pasado por agua o duro.
- Poached eggs Huevos escalfados, típicos del desayuno británico.
| En la carta | Qué significa |
|---|---|
| grilled | A la parrilla o a la plancha |
| fried | Frito |
| roasted | Asado al horno (carnes, pollo, verduras) |
| baked | Hecho al horno (pescado, patatas, pan, dulces) |
| stewed | Guisado, en su salsa |
| steamed | Al vapor |
| smoked | Ahumado |
| raw | Crudo |
En las cartas de España, «a la plancha» se traduce casi siempre como grilled. Si el cliente pregunta, puedes aclarar: It's cooked on a hot plate.
Crucigrama: Formas de cocinar
Escribe en inglés cómo está cocinado cada plato. Toca una pista para ir a su palabra.
Horizontales
Verticales
Confirmar sin malentendidos
Ejemplo
Ejemplo resuelto: el «medium» del señor Davies
Mesa 8. Carmen toma nota a un matrimonio de Cardiff.
Mr Davies: The sirloin steak, medium, please.
Carmen: Medium, pink in the middle?
Mr Davies: Yes, pink in the middle. Perfect.
Carmen: And for you, madam?
Mrs Davies: The same, but well done, please.
Carmen: Well done, no pink at all. Of course.
En la comanda Carmen no escribe «al punto»: escribe «medium: rosado» y «muy hecho». Cada cocina entiende «al punto» a su manera, y el centro rosado que espera un británico no siempre coincide con lo que sale de la plancha.
Lo mismo con las cantidades. Si un plato es grande, avisa: It's a big portion, good to share. Y si alguien pide media ración y no la hay: Sorry, we don't do half portions of this dish. Muchos turistas no conocen las raciones ni las tapas: explícalo en una frase.
Completa
Completa la conversación de Yeray con un cliente que pide un chuletón y huevos.
Yeray: How would you like your steak? — Client: Medium, please. — Yeray: Medium, so in the middle, is that OK? — Client: Yes. And two eggs, please. — Yeray: How would you like your eggs, fried or ? — Client: Fried. — Yeray: The steak is quite big. It's good . — Client: OK, we'll share it. — Yeray: one steak medium and two fried eggs, to share.
Ya sabes cómo quiere su plato el cliente. Ahora toca la pregunta que no se puede hacer mal: si tiene alguna alergia.
Ideas clave
- La pregunta es siempre How would you like your steak?
- De menos a más hecho: rare, medium rare, medium, medium well y well done.
- Confirma el punto con su descripción: Medium, pink in the middle?
- Las formas de cocinar casi siempre terminan en -ed: grilled, fried, roasted, baked; raw es crudo.
- Si un plato es grande o no hay media ración, dilo antes de que llegue a la mesa.
✓¡Lección completada! Sigue cuando quieras.