En esta lección
Nueve de la noche, terraza llena. En la mesa 7, tres amigos cierran la carta y uno levanta la mano: «¡Perdona! ¿Nos tomas nota?». Olena saca la libreta. Tomar nota (to take the order) siempre sigue los mismos pasos.
Los pasos para tomar nota · Step by step
De la libreta a la cocina
- Te acercas y preguntas: ¿Ya saben qué van a pedir? — Are you ready to order? Si no: Sin prisa. Ahora vuelvo.
- Empiezas por la bebida: ¿Qué van a tomar? — What would you like to drink?
- Vas persona por persona: ¿Y para usted? — And for you?
- Pides los detalles: ¿Cómo quiere la carne? — How would you like your meat? ¿Con patatas o con ensalada? — With chips or salad?
- Repites el pedido: Entonces: dos ensaladas y un pescado, ¿verdad? — So: two salads and one fish, right?
- Te despides y llevas la comanda (the order ticket) a cocina: Ahora mismo se lo traigo. — I'll bring it right away.
- Para mí, la ensalada. For me, the salad. Así pide el cliente.
- Me pone una caña. Can I have a beer? En España se pide así, sin «por favor» muchas veces. No es mala educación.
- Sin cebolla, por favor. No onion, please. Lo apuntas en la comanda.
- ¿Qué me recomienda? What do you recommend? Di un plato que conozcas: Le recomiendo el pescado del día.
- poco hecha, al punto, muy hecha El punto de la carne: rare, medium, well done. Se dice «hecha» porque es «la carne»; con el filete, «poco hecho».
Ordena
Olena toma nota en la mesa de Carmen y Bilal. Ordena el diálogo.
Toca las frases en el orden en que se dicen.
- 1Olena: Entonces: un filete al punto y una merluza, ¿verdad?
- 2Carmen: Para mí, el filete, al punto.
- 3Olena: ¿Y para usted?
- 4Olena: Ahora mismo se lo traigo.
- 5Olena: ¿Ya saben qué van a pedir?
- 6Bilal: Yo, la merluza.
Ustedes, usted… y vosotros
Con los clientes, habla de usted (una persona) y de ustedes (varias). Vale en toda España, en Canarias y en América.
Pero en la Península vas a oír mucho vosotros. Lo usan algunos camareros y muchos clientes, sobre todo jóvenes. No tienes que decirlo, pero sí entenderlo. Con tus compañeros, habla de tú.
| Tú dices (ustedes) | Puedes oír (vosotros) | In English |
|---|---|---|
| ¿Qué van a tomar? | ¿Qué vais a tomar? | What would you like? |
| ¿Ya saben qué van a pedir? | ¿Ya sabéis qué vais a pedir? | Are you ready to order? |
| ¿Les traigo la cuenta? | ¿Os traigo la cuenta? | Shall I bring you the bill? |
Si un cliente te pregunta ¿Tenéis pescado?, te pregunta a ti y al restaurante. Contestas en «nosotros»: Sí, tenemos merluza.
Ejemplo
Ejemplo resuelto: una mesa de tres
Ahmed atiende a Amina, a su madre y a su hermano Yeray.
Ahmed: ¿Ya saben qué van a pedir?
Amina: Sí. Para mí, el pollo, pero con ensalada, sin patatas.
Ahmed: Muy bien. ¿Y para usted?
Madre: La merluza, por favor.
Ahmed: Lo siento, no queda merluza. ¿Le apetece la dorada? — Sorry, there's no hake left. Would you like the sea bream?
Madre: Vale, la dorada.
Yeray: Yo, el entrecot, poco hecho.
Ahmed: Entonces: un pollo con ensalada, una dorada y un entrecot poco hecho, ¿verdad?
Amina: Sí, eso es.
Ahmed: Perfecto. Ahora mismo se lo traigo.
Ahmed apunta el cambio de guarnición (ensalada en lugar de patatas). Cuando un plato se ha acabado, lo dice y ofrece otro. Al final repite todo el pedido, con el cambio y el punto de la carne.
Completa
Una clienta pide: Para mí, la ensalada. Y para mi marido, el entrecot, muy hecho. Completa lo que dice el camarero.
¿Ya qué van a pedir? … ¿Y para ? … : una ensalada y un entrecot , ¿verdad?
Repetir el pedido: el error que más platos devuelve
¿Qué harías?
Una mesa de cuatro en una terraza de Madrid. Un cliente te pregunta: ¿Tenéis merluza hoy? Y pide la merluza. Pero en cocina te han dicho que ya no queda. ¿Qué le dices?
Ya sabes tomar nota y confirmar el pedido. Hay una pregunta que falta y que es la más seria: si alguien tiene una alergia. En la siguiente lección, los alérgenos en español.
Ideas clave
- Para empezar: ¿Ya saben qué van a pedir? Y persona por persona: ¿Y para usted?
- El punto de la carne: poco hecha, al punto o muy hecha.
- Repite siempre el pedido: Entonces: …, ¿verdad?
- Si un plato se ha acabado: Lo siento, no queda… y ofrece otro.
- Con clientes di ustedes; entiende vosotros (¿Qué vais a tomar?), que se oye mucho en la Península.
✓¡Lección completada! Sigue cuando quieras.